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Pura Tierra, para paladares exquisitos
Martín Molteni es uno de los más destacados chefs argentinos. Y, desde hace escasos tres años, el artífice de Pura Tierra, un lugar que arrancó con los mejores augurios: el premio “Mejor nuevo restaurante” de Cuisine & Vins en 2007, y la consagración de su dueño como “Chef del Año” en 2008. Establecido en una casa antigua de Belgrano reciclada con gusto impecable, cuya buena decoración e iluminación crean un espacio íntimo y cálido. Los detalles están cuidados al máximo y la dedicación en la preparación se advierte en cada plato, lo mismo que la atención esmerada y personalizada. “Es ahí donde reside nuestra misión, en el placer de recibir a los comensales, y acompañarlos, a que ese momento, en la mesa, sea único e irrepetible, dentro de sus vidas”, dice el anfitrión. Molteni se afianzó en su cocina, simplificando los platos, acentuando el sabor. Los productos se lucen salidos del horno de barro. ¿Qué pedir? Pida la sugerencia del día o el ojo de bife dorado en manteca con espárragos y bulbos de cebolla; también las mollejas doradas en miel de caña, con hinojo, papines dorados, pimientos asados, cebolla confit, fréido de cebolla verdeo, cúrcuma, pimentón y ajo suave. O tal vez el cordero patagónico, ojo del lomo, sobre nabo glaceado en vinagre de xerés, papines, zapallitos y gírgolas, manteca de especias y pan integral. Y a la hora del postre, la mousse moldeada de chocolate, una de las especialidades del dueño de casa, o bien una pequeña tarta “frangipane”, horneada con membrillos al vino tinto, salsa damascos + vainilla + nuez moscada, crema helada vainilla, cerezas pocheadas en su coulis. Queda en Belgrano, y conviene reservar. (www.puratierra.com.ar)
San Telmo es el corazón del casco histórico de Buenos Aires. Y el momento más atractivo para visitarlo es el domingo. El barrio se prepara y la plaza Dorrego se viste de feria, de tango, de colores y antigüedades, de personajes. Todo se arma de a poco, pero hay que ser rápidos para estar listos antes de que vengan los visitantes. Cada puestero revisa lo suyo, “atiende su juego”, para que parezca más bonito que el del vecino, aunque la competencia es sana. Como si se tratase de colegas. Y el tango se cuela en cada uno de los rincones de la plaza, o en cada empedrado 
Si bien Buenos Aires suele considerarse como sinónimo de “tango” y esto resulta rigurosamente cierto, también lo es que como ciudad capital de la Argentina constituye la vidriera más importante para sus distintas expresiones folclóricas, herederas de los pueblos originarios de estas tierras y sus mixturas diversas. Para aquéllos que quieran acceder a lo genuino, existe una cita ineludible: la Peña del Colorado. Un lugar que hace honor a su nombre –‘peña’ significa reunión de amigos que comparten alguna afición-, y 
Finalmente llegó a Buenos Aires la muestra de afiches de Pierre Mendell, multipremiado diseñador gráfico alemán (medalla de oro del Art Directors Club de Nova York, trabajos que forman parte de la colección del MOMA, entre otros méritos), que ya pasó por las ciudades brasileñas de San Pablo, Brasilia, Rio de Janeiro y Salvador. Hasta el próximo 28 de febrero de 2010 
Los próximos días tendremos en nuestras carteleras a uno de los actores favoritos de Hollywood, Jim Carrey, protagonizando un clásico navideño: “Cuento de Navidad” de Charles Dickens. La enésima película inspirada en la famosa fábula es A Christmas Carol, con un Carrey “animado”, y está dirigida por Robert Zemeckis.
A partir de este miércoles 4 de noviembre, y hasta el 6 de diciembre, se llevará a cabo una muestra en homenaje al paisajista francoargentino Carlos Thays.
¿Sabías que el famoso escritor inglés William Shakespeare no es tan respetado y reconocido unánimemente como todos creemos? Existe un grupo que se hace llamar los escépticos antistradfordianos (este última palabra hace referencia al lugar de nacimiento del dramaturgo inglés) y que durante muchísimos años (¡cuatro siglos!) ha discutido la autoría de todas las obras que hoy conocemos como pertenecientes a Shakespeare. Es como una suerte de secta que incluso ha propuesto a otros autores como los verdaderos mentores de las obras, entre ellos Francis Bacon, la Reina Elizabeth I, y uno de los que fuera impulsor de este grupo de antishakespeareanos, Edward de Vere.
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